Wakacje o zapachu kawy albo… tostów lub popcornu

Większość z nas, kiedy słyszy o palarni kawy, wyobraża sobie filiżankę „małej czarnej” i unoszący się wszędzie charakterystyczny zapach kawy. Nic bardziej mylnego! Otóż tam, gdzie prażone są pestki kawowca, poczuć można zapach przypominający tosty lub popcorn. Tak zapewniają nas właściciele dwóch działających na terenie powiatu wrocławskiego palarń kawy (w Krobielowicach i w Długołęce).

„O tym, że będziemy mieć palarnię kawy dowiedziałyśmy się z mamą przez telefon. Zadzwonił tata (Christopher Vaile), będąc w drodze do Wietnamu. Już wcześniej wypalał kawę i koniecznie chciał cząstkę kultury kawowej sprowadzić na Dolny Śląsk” – śmieje się Krystyna Vaile, właścicielka pałacu w Krobielowicach. W restauracji pałacowej można spróbować prawdziwej wietnamskiej kawy z Płaskowyżu Centralnego, z roślin uprawianych na wysokości 1200-1500 m n.p.m. Wietnam jest drugim producentem kawy na świecie. A ponieważ 95% produkcji stanowi robusta (jest bardziej kwaśna), a jedynie 5% to arabika, jest to kawa mało znana. „A szkoda, bo jest bardzo dobra” – zapewnia właścicielka palarni. „Naszym wyróżnikiem jest właśnie kawa wietnamska. Mamy u nas dwa rodzaje: arabika jest średnio palona i łagodniejsza – nadaje się więc do kaw czarnych. Natomiast Good Morning Blend (85% arabiki, 15% robusty) najlepiej stosować do kaw zabielanych. Importujemy bezpośrednio, więc mamy gwarancję, co do pochodzenia ziarna. Musimy spełniać wszystkie wymogi i przejść wszystkie kontrole. A ponieważ nie ma pośredników, kawa jest fair trade – czyli wiemy, że pracujący na plantacji zostali uczciwie opłaceni. Również maszyny mamy oryginalne, sprowadzone z Wietnamu”.

„Nasza palarnia powstała z deficytu na dobrą kawę. Razem z żoną jesteśmy kawoszami, a niestety okazało się, że w okolicy nie ma smacznej kawy” – mówi Andrzej Głowacki. „Najpierw próbowaliśmy kaw z palarni rzemieślniczych, a potem pomyśleliśmy sobie, dlaczego nie mielibyśmy spróbować wypalać jej sami? I tak narodził się pomysł na palarnię kawy BlackCup Coffee. Logo z czarnym kotem i filiżanką kawy wymyśliła żona”.

O kangurach, karecie Napoleona, pałacowej kawie i déjà vu, czyli kilka tajemnic pałacu w Krobielowicach 

Zdjęcia

1. Aby zasmakować wakacji o zapachu kawy, nie trzeba wyjezdżać daleko. Wystarczy wycieczka po Powiecie Wroclawskim
2. Na terenie powiatu wrocławskiego działają dwie palarnie kawy: w Długołęce i w Krobielowicach
3. Filiżanka „małej czarnej” i sernik z sosem kawowym - to zestaw dla miłośników kawy, którzy wybiorą się do Krobielowic
4. Kawę można wypalać na kilka różnych sposobów
5. Do każdego rodzaju kawy dobierany jest starannie profil palenia, aby uwydatnić konkretne aromaty zawarte w ziarnach.
6. Ponieważ podczas procesu prażenia kawy unosi się zapach tostów, palarnia kawy w Krobielowicach nie mieści się w pałacu, ale w budynku obok
7. Oryginalna maszyna wietnamska do prażenia kawy
8. Andrzej Głowacki z palarni kawy w Długołęce z najnowszą kawą „Salvador”